よもぎを使ったお豆腐とヨモギのスコーンの簡単なレシピをご紹介します。
材料:
- 薄力粉: 200g
- ベーキングパウダー: 小さじ2
- 塩: 小さじ1/4
- 砂糖: 大さじ2
- よもぎパウダー: 大さじ1（新鮮なよもぎを使う場合は、細かく刻んだものを大さじ2）
- 絹ごし豆腐: 150g
- サラダ油: 大さじ2
- 豆乳: 大さじ4
作り方:
- 下準備: オーブンを180度に予熱します。ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖、よもぎパウダーを入れてよく混ぜ合わせます。
- 豆腐の準備: 絹ごし豆腐をしっかりと水切りし、ボウルに入れてフォークなどでつぶします。
- 生地作り: 1の粉類のボウルにつぶした豆腐、サラダ油、豆乳を加えて、さっくりと混ぜ合わせます。生地がまとまったら、台に打ち粉をして生地をのせ、厚さ2cm程度に伸ばします。
- 成形: 生地を好みの大きさに切り分け、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
- 焼成: 予熱したオーブンで15分から20分程度、表面がきつね色になるまで焼きます。
焼きたてのスコーンは外はサクサク、中はしっとりとしていて、よもぎの風味が引き立ちます。
お好みで、豆乳やジャムを添えてお召し上がりください。
