ヨモギ白玉の二人分の材料と簡単なレシピをご紹介します。
材料
- 白玉粉: 80g
- よもぎパウダー: 2.5g（大さじ1弱）
- 水: 80ml強
- つぶあん: 150～200g（トッピング用）
- きなこ: 適量（お好みでトッピング用）
作り方
- お湯を沸かし始めます（白玉を茹でる用）。
- ボウルにたっぷりの水を用意します（冷やして食べる場合は冷水か氷水）。
- ボウルに白玉粉、よもぎパウダー、分量の90％ほどの水を入れ、指で白玉粉を潰しながらよくこねます。
- 粉と水がだいたい混ざったら、残りの水を少しずつ加えて硬さを調整します。生地がきれいに丸まればOKです。ひび割れる場合は水不足、だら～と広がってしまう場合は水の入れ過ぎです。
- 出来上がった白玉生地をお好みの大きさに丸め、バットやお皿に並べます。
- お湯が沸いたら丸めた白玉を入れて茹でます。しばらくすると白玉がぷかぷか浮かんできます。
- 全ての白玉が浮かんでから1分茹でたらお玉ですくい、水を張ったボウルに移します。
- 白玉を手ですくって器に盛り、つぶあんやお好みできなこを添えて完成です。
茹であがった白玉を水に入れるのは、見た目をきれいに仕上げるためです。茹でたての白玉はとても軟らかく、ざるにあけて水気を切るとざるのあとがついたり、白玉同士が重なって変形したりすることを防ぐためです。
