【レシピ】ヨモギ白玉の作り方

よもぎレシピ

ヨモギ白玉の二人分の材料と簡単なレシピをご紹介します。

材料

  • 白玉粉: 80g
  • よもぎパウダー: 2.5g(大さじ1弱)
  • 水: 80ml強
  • つぶあん: 150~200g(トッピング用)
  • きなこ: 適量(お好みでトッピング用)

作り方

  1. お湯を沸かし始めます(白玉を茹でる用)。
  2. ボウルにたっぷりの水を用意します(冷やして食べる場合は冷水か氷水)。
  3. ボウルに白玉粉、よもぎパウダー、分量の90%ほどの水を入れ、指で白玉粉を潰しながらよくこねます。
  4. 粉と水がだいたい混ざったら、残りの水を少しずつ加えて硬さを調整します。生地がきれいに丸まればOKです。ひび割れる場合は水不足、だら~と広がってしまう場合は水の入れ過ぎです。
  5. 出来上がった白玉生地をお好みの大きさに丸め、バットやお皿に並べます。
  6. お湯が沸いたら丸めた白玉を入れて茹でます。しばらくすると白玉がぷかぷか浮かんできます。
  7. 全ての白玉が浮かんでから1分茹でたらお玉ですくい、水を張ったボウルに移します。
  8. 白玉を手ですくって器に盛り、つぶあんやお好みできなこを添えて完成です。

茹であがった白玉を水に入れるのは、見た目をきれいに仕上げるためです。茹でたての白玉はとても軟らかく、ざるにあけて水気を切るとざるのあとがついたり、白玉同士が重なって変形したりすることを防ぐためです。

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